Carrè senza coppa scotennato. Il carrè è un taglio tra i più pregiati, ricavato dal dorso del maiale nero siciliano.

Peso: da 2 a 3 kg

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Parte posteriore della lombata con osso, senza cotenna. Rosata e con discrete infiltrazioni di grasso. Al forno, alla brace o con una cottura lenta, le preparazioni sono infinite ma sicuramente stupirà i tuoi commensali!

Peso: da 2 a 3 kg

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Taglio anatomico del dorso. Ossa ripulite.

Si consiglia di arrostire il carrè a bassa temperatura o di affumicarlo con pochissimo calore. La cottura con l'osso intensifica il gusto e la carne rimane ancora più succosa. Per servire, è sufficiente tagliare tra le ossa.

Carrè Scalzato a 3:

Peso: da 1 a 1/5 kg

Carrè Scalzato a 6:

Peso: da 2 a 3 kg

Carrè Scalzato a 9:

Peso: da 4 a 5 kg

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Taglio anatomico della lonza. Leggermente più leggero e magro del filetto. Privo di tendini, può essere tagliato nelle classiche bistecche o cotto intero.

Peso: da 1/5 a 2 kg

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Prosciuttino di coscia (Ham Roast).

Un tipico arrosto della domenica per coccolare la tua famiglia e gli ospiti! Questo bel pezzo di coscia di maiale nero siciliano è ideale da gustare glassato, da arrostire, ma può anche essere meravigliosamente grigliato indirettamente. Importante: il prosciuttino è in una rete, rimuoverla dopo la preparazione.

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Taglio della coscia, parte molto ricca di carne da cui ricavare porzioni prive di osso. Si presta bene alle lunghe cotture, l' importante è che la cotenna diventi croccante per un risultato ottimale!

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Taglio della coscia privo di cotenna e senza osso. È una parte molto ricca di carne che si presta bene alle lunghe cotture, perfetta per un ottimo arrosto al forno! 

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Taglio ricavato dal collo del maiale, subito dietro la testa, disossato e scotennato. Carnoso e saporito, con lievi infiltrazioni di grasso. Ottimo alla griglia grazie alle venature di grasso o al forno per un arrosto gustoso.

Con un pezzo di coppa di maiale nero siciliano porterai sicuramente varietà nel tuo piatto! 

Peso: da 2 kg a 2,5 kg 

La spalla di maiale si ricava dalla parte superiore delle zampe anteriori. È un taglio molto carnoso e saporito, perfetto per le cotture al forno. 

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Taglio della spalla priva di cotenna e senza osso. La spalla di maiale si ricava dalla parte superiore delle zampe anteriori. È un taglio molto carnoso e saporito, perfetto per le cotture al forno. 

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Taglio Americano della parte anteriore alta, tra il collo e la spalla. Tipico per la preparazione del Pulled Pork.

Peso: da 2,5 kg a 3 kg 

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Taglio della spalla dalla zampa all'articolazione. La spalla di maiale si ricava dalla parte superiore delle zampe anteriori. È un taglio molto carnoso e saporito, perfetto per le cotture al forno. 

Peso: da 1/5 a 2 kg

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